目的 ：研究加锌营养铁锅中锌、铁、铜的溶出水平。方法 ：以加锌营养铁锅与普通铁锅比较 ，在相同的炒菜条件下两种锅的锌、铁、铜的溶出量。结果 ：发现加锌营养铁锅炒菜时比普通铁锅能更多地溶出锌、铁、铜。在炒菜时加入适量的食醋 ，加锌营养铁锅与普通的锌、铁、铜的溶出均有所增加 ，但加锌的营养铁锅更为明显。结论 ：如能在家庭中使用加锌营养铁锅炒菜 ，人们能更多地从食物中摄取锌、铁、铜等有助于人体健康的矿物质 ，对提高人体健康将有一定的促进作用
　　使用传统材料制成的厨具，还对提高烹饪效果有很大帮助。比如用北京铁锅炖肉，用铝锅炒菜，煮粥等，都是很有特色的。