北京地锅简介：　

 　　北京地锅鱼羊
　　原料：鳜鱼800克，生羊肉1块1000克，油菜100克，高汤1200克，绍酒20克，姜块50克，葱结50克，精盐15克，味精10克。
　　制法：
　　1、鳜鱼治净，剔去龙骨胸刺，洗净，用开水略烫，去表皮粘液。
　　2、羊肉洗净，切成2大块，去骨加葱，姜煮至8成熟。油菜取心，烫至断生。
　　3、将鳜鱼平铺在两块羊肉之间，放入砂锅内，加入高汤、葱结、姜块、绍酒，用北京地锅炖至酥烂，拣去葱姜，加入精盐、味精，摆入菜心再烧沸即可。
　　特点：鱼羊合鲜，汤汁醇厚。